Czekoladowe naleśniki z borówkami

SKŁADNIKI:
1 szklanka mąki pszennej
2 szklanki mleka
?3 jajka
50 ml roztopionego masła
?50 g kakao
3 łyżki cukru pudru
?szczypta soli
ewentualnie: olej lub masło klarowane do smażenia
do przybrania:
250 g borówek
syrop lub sos czekoladowy

Wykonanie:
1. W wysokiej misce umieść wszystkie składniki.
2. Zmiksuj je na gładkie ciasto. Odstaw na 5 min, by nabrało odpowiedniej konsystencji. Gdyby było zbyt rzadkie, dodaj trochę mąki.
3. Rozgrzej patelnię. Wlewaj ciasto i rozprowadzaj równomiernie. Smaż naleśniki z obu stron. Gdyby przywierały, możesz pod każdego naleśnika wlać odrobinę oleju lub masła klarowanego.
4. Naleśniki podawaj polane syropem lub sosem czekoladowym, obsypane świeżymi borówkami.

Placuszki bananowe

SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka cukru
? 2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki soli
2 banany
2 jajka
1 szklanka mleka
2 łyżki oleju
syrop klonowy lub sos czekoladowy

Wykonanie:
1. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól wymieszaj.
2. Banany obierz ze skórki i rozgnieć widelcem.
3. W osobnej misce roztrzep jajka, wlej mleko, olej i wymieszaj.
4. Dodaj rozgniecione banany.
5. Do mokrych składników dodaj suche i dokładnie wszystko wymieszaj.
6. Suchą patelnię rozgrzej i nakładaj niewielkie porcje ciasta.
7. Smaż okrągłe placuszki na złoty kolor z obu stron.
8. Podawaj polane syropem klonowym lub sosem czekoladowym.

Trójkąty z serem i malinami

SKŁADNIKI:
160 g mąki pszennej
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru wanilinowego
250 ml mleka
190 ml wody gazowanej
2 jajka
3 łyżki oleju roślinnego
na farsz:
250 g półtłustego twarogu
30 g śmietany 18%
3 łyżki cukru pudru
200 g malin
dodatkowo: masło klarowane do smażenia

Wykonanie:
1. Do dużej miski przesiej mąkę pszenną. Dodaj szczyptę soli oraz cukier wanilinowy. Wymieszaj. Wlej mleko oraz wodę gazowaną. Zmiksuj, by połączyć składniki i uzyskać pozbawioną grudek masę. Wbij jajka i dodaj olej. Szybko przemieszaj.
2. Rozgrzej patelnię. Wylej na nią niedużą porcję ciasta na naleśniki, równomiernie rozprowadź i smaż na średnim ogniu, aż zacznie lekko odchodzić od brzegów. Wtedy obróć i zrumień z drugiej strony. Tak usmaż wszystkie naleśniki.
3. Przygotuj farsz. Twaróg rozdrobnij widelcem. Połącz go ze śmietaną i cukrem pudrem. Dodaj 1/4 opłukanych i osuszonych malin i delikatnie wymieszaj.
4. Na każdym z usmażonych naleśników ułóż podobną ilość farszu, trzymając się środka ciasta. Złóż w trójkąty.
5. Obsmaż je z obu stron na maśle klarowanym.
6. Pozostałe maliny zmiksuj z łyżką cukru. Tak powstałym sosem polej naleśniki.

Racuszki z tartymi jabłkami

SKŁADNIKI:
2 duże jabłka
2 jajka
3/4 szklanki mąki
1/2 szklanki mleka
1/4 łyżeczki soli
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Wykonanie:
1. Jabłka umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Jajka umyj, oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę.
3. Do mąki dodaj żółtka, mleko, starte jabłka i szczyptę soli, wymieszaj. Na koniec dodaj ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie wymieszaj. Ciasto powinno być gęste, aby dało się formować łyżką. Gdyby takie nie było, dodaj odrobinę mąki.
4. Racuszki kładź łyżką na rozgrzany olej i smaż z obu stron.
5. Podawaj gorące, posypane cukrem pudrem.